Большая книга пекаря. Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры

53463
650,00 грн
ISBN: 9785389138810 Видавництво: КолибриАвтор: Родольф ЛандменСерія: Высокая кухняОбкладинка: твердаяФормат: 70х100 1/8 (245х340 мм)стор.: 288Рік видання: 2019Мова Навчання: Русский
%D0%91%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0+%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8F.+%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%2C+%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88%D0%B8%2C+%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0.+%D0%A3%D1%87%D0%B8%D0%BC%D1%81%D1%8F+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%88%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%B2%D1%80%D1%8B - фото 1
%D0%91%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0+%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8F.+%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%2C+%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88%D0%B8%2C+%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0.+%D0%A3%D1%87%D0%B8%D0%BC%D1%81%D1%8F+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%88%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%B2%D1%80%D1%8B - фото 2
%D0%91%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0+%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8F.+%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%2C+%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88%D0%B8%2C+%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0.+%D0%A3%D1%87%D0%B8%D0%BC%D1%81%D1%8F+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%88%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%B2%D1%80%D1%8B - фото 3
%D0%91%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0+%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8F.+%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%2C+%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88%D0%B8%2C+%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0.+%D0%A3%D1%87%D0%B8%D0%BC%D1%81%D1%8F+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%88%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%B2%D1%80%D1%8B - фото 4
%D0%91%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0+%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8F.+%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%2C+%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88%D0%B8%2C+%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0.+%D0%A3%D1%87%D0%B8%D0%BC%D1%81%D1%8F+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%88%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%B2%D1%80%D1%8B - фото 5
%D0%91%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0+%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8F.+%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%2C+%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88%D0%B8%2C+%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0.+%D0%A3%D1%87%D0%B8%D0%BC%D1%81%D1%8F+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%88%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%B2%D1%80%D1%8B - фото 6
%D0%91%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0+%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8F.+%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%2C+%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BE%D1%88%D0%B8%2C+%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0.+%D0%A3%D1%87%D0%B8%D0%BC%D1%81%D1%8F+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%88%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%B2%D1%80%D1%8B - фото 7

Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! 

Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. 

Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.