Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд

53355
300,00 грн
ISBN: 5765702341 Видавництво: Цитадель-трейдОбкладинка: твердаяФормат: 70х100 1/16 (170х240 мм)стор.: 752Рік видання: 2003Мова Навчання: Русский
%D0%A1%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%83%D1%80+%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D1%85+%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B9+%D0%B8+%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4 - фото 1

В сборнике представлен широкий ассортимент блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых. Здесь собраны основные рецептуры бутербродов, салатов, винегретов, банкетных закусок и других холодных блюд, а также супов, горячих блюд из овощей, мяса и рыбы, различных гарниров, соусов, напитков и основных мучных изделий.

Сборник поможет организовать производство, облегчит подбор блюд для меню предприятия.